Что обязательно попробовать в стамбуле, Что обязательно нужно попробовать в Стамбуле?
Решила, что как раз то, что я хочу. Столица трех империй и десятков культур на протяжении веков, Стамбул всегда был городом гурманов. Бывает, люди прочитают несколько советов и статей, и ждут от города, от еды, от мест чего-то невероятного. Этот йогурт делает одна семья на протяжении уже нескольких поколений, поэтому вместе с названием йогурта используют эпитет «исторический».
Приехав впервые в Стамбул нас поразило безумное количество уличной еды на любой вкус и кошелек. Ну как тут не попробовать самый вкусный балык экмек, как обещают местные зазывалы, даже если вы и не особый любитель рыбы, когда на набережной Эминеню каждые несколько метров стоят палатки с этими знаменитыми турецкими бутербродами, а запах стоит такой, что просто слюнки бегут!
Вроде бы и рецепт-то простенький - поджаривают скумбрию на гриле, укладывают ее внутрь разрезанной булки, добавляют маринованную морковь, перец и лук и заправляют лимонным соком. И все - балык экмек готов!
Но, видимо, поедание сей булки на набережной Босфора с прекрасными морскими видами, придает обычному рыбному бутерброду особую турецкую пикантность. Вот только не поддавайтесь соблазну прикупить в этой же лавочке гранатового сока, как сделала по неопытности я Стоит вот такая бутылочка с жидкостью цвета граната на витрине, но что на ней написано по-турецки - кто же разберет Решила, что как раз то, что я хочу.
Но стоило мне сделать глоток Она, конечно, прекрасно утоляла жажду, но напитка со столь необычным вкусом я еще не пробовала! Это была смесь рассола, маринада, перца и еще чего-то невообразимого.
Как выяснилось позже, это специальный напиток, которым запивают балык экмек - шалгам, изготовленный из ферментированной черной!!!
Ну, знаете ли, на любителя напиток А вот настоящий, свежевыжатый сок, который прямо при вас с помощью специального пресса отожмут из спелых гранат - это сказка! Пьешь его и ощущение, что организм просто мгновенно витаминизируется В Стамбуле в любом кафе и ресторане в меню обязательно есть национальная турецкая "пицца" - пиде. Это лепешка в форме длинной лодочки, внутрь которой укладывают мясной фарш, лук, чеснок, зелень, помидоры, иногда они бывают с сыром и яйцом.
Решили как-то поужинать в ресторанчике у подножия холма Пьера Лотти, расположенного рядом с известной мечетью султана Эйюпа.
Туристов здесь немного, кухня в основном рассчитана на местное население. Заказали мясное блюдо, салатик и пиде.
Когда нам его принесли, моему изумлению не было предела Это было нечто, длиной сантиметров 70, почти с ширину нашего стола Вкус у этого пиде был отменный, из каждого кусочка прямо сочился мясной жир, видимо, внутри был свежий и сочный бараний фарш. Этого монстра турецкой кулинарии мы не смогли осилить даже вдвоем за один раз, пришлось забрать больше половины блюда с собой на вынос.
Еще одно из традиционных турецких блюд, которое обязательно стоит попробовать - гезлеме - это невероятно вкусные тонкие лепешки с разнообразной начинкой - творогом, сыром, зеленью или мясным фаршем. Их выпекают на специальной открытой металлической поверхности, имеющей выпуклую форму. Чтобы попробовать в Стамбуле свежую рыбу, можно посетить специализированный рыбный ресторан.
Это один из видов фаст-фуда, продается на улицах и в небольших кафе на Галатском мосту. Такие заведения посещает много туристов, у них большой оборот и им незачем хранить замороженную рыбу.
А если закажете рыбное блюдо в неспециализированном ресторане — есть вероятность, что вам принесут размороженный продукт: дорого и невкусно. А для меня в путешествиях главное — не получить пищевое отравление. А вот заказывать европейскую еду в Стамбульских уличных кафе я бы не советовала. Та же самая пицца скорее всего будет представлять собой традиционную турецкую лепешку, запеченную с овощами, колбасой и местным сыром, а не ожидаемое блюдо с салями и моцареллой.
Настоящий айран — потрясающе вкусный и полезный кисломолочный напиток! Не имеет ничего общего с теми кислющими смесями, которые продаются в белорусских супермаркетах.
Нежный, чуть кисловатый, айран прекрасно утоляет жажду. Он также улучшает микрофлору кишечника — если каждый день пить айран, то даже за неделю отдыха вы почувствуете значительные изменения в пищеварительной системе. Напиток также повышает мышечный тонус и укрепляет сердечно-сосудистую систему.
С ним любые экскурсии по стамбульским достопримечательностям не покажутся утомительными. Айран можно заказать в кафе или купить в магазине — его запечатывают, как йогурт, в маленькие пластмассовые стаканчики или же разливают в литровые бутылки. Пахлава — традиционная турецкая сладкая выпечка. Готовится из орехов, помещённых между слоями тонкого теста.
Пахлаву запекают в печи или духовке, а после пропитывают сиропом или мёдом. Пахлава — достаточно дорогое лакомство из-за недешевых ингредиентов: миндаля, фисташек, фундука и других видов орехов. Пахлаву можно заказать в кафе очень дорого , купить в лавках и специализированных магазинах просто дорого или же сходить за ней в ближайший супермаркет, который имеет собственную пекарню умеренно дорого.
История турецкого кофе начиналась именно в Стамбуле — в году губернатор Йемена привез этот напиток в столицу Османской империи и угостил Сулеймана Великолепного. С тех самых пор в Турции варят бесподобный кофе — крепкий и с добавлением специй. Но, как и на любом блюде, на кофе могут сэкономить. Переделают как надо, не сомневайтесь.
Кулинарный гид по Катару: от бюджетных до лакшери мест. Самый необычный юг: чем удивит парк Лос-Гласьярес в Аргентине. Бизнес-класс в самолете: выбираем лучший.
