Что едят в черногории, Кухня и продукты Черногории
С их теплой и гостеприимной культурой посетители обязательно почувствуют себя как дома, исследуя богатую историю и потрясающую природную красоту Черногории. Оччень вкусное блюдо! Посмотрите, как это выглядело:.
На прибережных курортах вместо мяса используют рыбу и морепродукты. В итоге блюдо получается более легким. Чорбу часто дополняют крапивой, которая придает ей своеобразие.
В северных районах страны для приготовления чорбы используют мясо.
Иногда его заменяют несколькими сортами морской рыбы. Полностью готовое блюдо обильно посыпают пряностями. Пршут готовится из вяленого говяжьего или свиного окорока. Мясо нарезается на тоненькие ломтики и подается в качестве закуски. Иногда пршут добавляют в другие кушанья.
Пуньени ражничи — куски нежного мяса, завернутые в пршут. Для подачи их нанизывают на шпажку. Лучший пршут во всей Черногории готовят в селении Негуши. Его можно купить в виде нарезки или цельного куска, однако он обязательно будет с косточкой. Пршут часто привозят домой в качестве черногорского сувенира. Чевапчичи — жареные котлеты, приготовленные из хорошо перемолотого мяса.
Их вкус дополняют приправами и луком. Такое кушанье подается с хлебом. Плескавица — большая плоская котлета, приготовленная на гриле. Она может быть обычной, гурманской или фаршированной.
Оба блюда можно попробовать вместе, выбрав в меню мешано месо — мясное ассорти. Ягнятина под сачем — настоящий деликатес.
Мясо молодого ягненка кладут в чугунную посудину и закрывают крышкой, а после обкладывают углями. Иногда вместо ягнятины используют другое мясо. Это может быть баранина или телятина. Блюдо часто дополняют овощами: картофелем, морковью, перцем. Лучшее мясо под сачем готовят в маленьких семейных тавернях на севере страны. На прибрежных курортах его тоже подают, однако знатоки черногорской кухни отмечают сильную разницу во вкусах.
Каймак — кисломолочный продукт, очень похожий на сметану. На вкус он может быть чуть кисловат. Каймак делается из молока. В течение 3 часов оно нагревается в печи, а после отправляется охлаждаться. Затем верхний слой снимается и солится. В результате получается вкусный и сытный каймак. Этот продукт нередко применяют для приготовления мясных блюд.
Благодаря ему баранина становится более сочной и мягкой. Коренные жители обожают есть на завтрак цицвару. Визуально она напоминает густую кашу. Для приготовления цицвары молодой сыр смешивают с кукурузной мукой. Оба ингредиента ставят на огонь и варят. Чтобы цицвара удалась, в процессе приготовления ее нужно тщательно размешивать.
Хорошая цицвара подается без комочков. Чевапи можно купить как полуфабрикат в любом супермаркете или «месаре» «мясная лавка» по-черногорски и приготовить самим дома, а можно попросить зажарить с дымком прямо на месте в Черногории это называется «сделать на роштиле» , приготовление любого мяса на роштиле вам ничего не будет стоить, в месарах Черногории эта услуга бесплатна!
Плескавица — это те же чевапи, но в виде большой лепешки. Обязательно попробуйте «месо испод сача» — мясо из котелка; очень нежное мясо с овощами. Сач — это котелок, которым накрывают мясо, а само мясо кладут на угли, получается, что мясо находится не в котелке, а под ним!
Отсюда и название. Посмотрите, как приготовить плескавицу. Славу черногорским виноделам принес виноград сорта Вранац, который здесь повсеместно возделывают с целью производства одноименного красного сухого вина.
За 3 евро в супермаркете можно купить вино Вранац производства компании Плантаже, а на рынке, из прочих частных источников и в некоторых ресторанах можно купить домашнее вино Вранац стоимостью от 5 евро за литр — умопомрачительно вкусное.
Вранац от Плантаже не раз удостаивался признания европейских винных критиков. Вино сорта Крстач также достойно внимания, это белое сухое вино, из которого делают не только вино, но и ракию!
Широкая русская душа требует напитков погорячее! И на этот случай Черногории есть что предложить — домашний самогон из белого винограда, который здесь называют ракия. Самогон в Черногории делают также из груши, айвы, сливы, меда и так далее — все эти разновидности самогона называются соответственно «крушка» , «дуня» , «сливовица» и «медовица».
Обязательно отведайте и привезите ракию в качестве сувенира из Черногории домой — пусть вашу радость разделят ваши близкие! Помимо вина и ракии, в Черногории также попробуйте местное пиво «Никшичко» и лимонад из свежевыжатого сока — все это хорошо освежает в жару.
Если вы приехали в Черногорию зимой и хотите согреться, вам придется по вкусу безобидный горячий шоколад , недорогой и очень вкусный! Экскурс в напитки Черногории завершаем «кафой» — так в Черногории называют кофе. Черногорцы очень любят кофе, традиционный способ приготовления кофе в Черногории — это кофе по-турецки наследие турецкой экспансии , делают его в турке, часто с добавлением сахара на стадии приготовления, внизу остается густой осадок в виде кофейной гущи.
Разумеется, можно заказать классический капучино и эспрессо. На морском побережье обязательно нужно попробовать рыбу. В некоторых ресторанах в меню рыба без названия и разделяется на категории: 1, 2 и 3. Разделяется на категории рыба в зависимости от редкости и от размера: чем крупнее, тем выше класс и тем дороже рыба. Рыба исчисляется килограммами. Очень вкусны мидии, тушеные в белом вине, крупные креветки, лангусты и осьминоги.
Ризотто с морепродуктами — просто пальчики оближешь! Не пропустите мимо и очень простое, но вкусное блюдо «рыбля чорба» — это рыбная уха, но делается она совершенно не так, как в России. В нее добавляют томатную пасту или много паприки, а также много свежей рыбы разного сорта! Попробовав черногорскую уху, вы не сможете вернуться к обычной ухе! Посмотрите, как готовится Рыбля чорба. Благодаря сильному влиянию итальянской кухни на протяжении нескольких столетий в Черногории прочно закрепилось блюдо под названием — пицца.
Ее подают в каждом кафе. Самые популярные — Монтенегро, 4 сезона и капричьеза. И она вкусная! Тулумбу можно найти в любом магазине, в любой пекарне. Эти «штучки» разного вида, разного наполнения, но суть одна: выпечка, вымоченная в медовом сиропе. Очень сладкое турецкое блюдо, много его не съешь, но какое вкусное! Помимо тулумбы также подают пахлаву, щербеты, халву и т. Встречаются и восточные десерты, которые можно найти только на юге страны, то есть в Барской и Ульциньской ривьерах, — например, десерт «кадаиф» скажем так: на любителя!
Часто к кофе или чаю подают «палачинке» — блинчики с разными наполнителями.
