Кофе после животных, Какой самый дорогой кофе в мире: название, цена в интернет-магазине poch-internat.ru
Екатерина Буранова. Во Вьетнаме также есть дикий и фермерский кофе лювак, но он скорее рассчитан на туристов в погоне за экзотикой. Фермерский кофе дешевле: его получают от животных, проживающих взаперти.
Это небольшой зверь, длиной до 60 см, с длинным хвостом. Шерсть у мусанга серая, жесткая, с черными полосами, мордочка, лапы и уши также черного цвета. Весит мусанг от 2,5 до 4 кг. Ведет ночной образ жизни, днём спит, выбирая укромные места, например, дупла деревьев. Кстати, очень хорошо по деревьям лазит. Существует 30 подвидов этого мусанга.
Пальмовая куница всеядна, кофе не является для нее основной пищей. В рационе зверька и различные другие плоды, а также насекомые, черви, яйца птиц и даже мелкая живность. Ферменты, благодаря которым переработанные в желудке животного зерна кофе приобретают своеобразный вкус, вырабатываются только шесть месяцев в году. Такое название этот сорт кофе носит в Индонезии, где он также производится.
Во Вьетнаме он называется «чон». Кофе из кала животных из Вьетнама стало визитной карточкой страны. То, что именно здесь дело было поставлено на поток, не снизило цену продукта, но увеличило производство дорогих зерен за счет следующего:. После того как проходит период выработки фермента, животных отпускают на волю.
В это время организуются экскурсии для туристов, которые находятся в стране, на плантации. И они могут видеть весь процесс производства уникального кофе. В среднем лювак в Европе стоит долларов за грамм. Часто этот сорт смешивают с другими зернами кофе, что придает напитку еще более насыщенный аромат и вкус.
У этого кофе сладкий карамельный вкус, с примесью многих других добавок, которые зависят от того, что употреблял в пищу мусанг в неволе. Ему дают еще фрукты, овощи, также придающие кофе неповторимое своеобразие. Но немалое значение имеет и правильное приготовление такого кофе:.
Внимательно следят, чтобы кофе не убежало и не перегрелось. Иначе его можно смело забраковать и начать варку заново.
Вьетнамцы любят добавлять в этот напиток сгущённое молоко. Учитывая, что сам по себе кофе имеет сладковатый привкус, добавление такого ингредиента для европейца может быть уже лишним.
Все складывается в турку, которая предварительно прогревается. Эти кошки съедают зерна, переваривают их, а затем экскретируют. Жители деревни собирают их и обрабатывают.
Именно комбинация зерен и желудочного сока пальмовой кошки придают «Копи Лювак» его уникальный вкус и аромат. Сейчас не только на кофе делается бизнес, но и на экскурсиях туристов на мусанговые фермы. Циветты на свободном выгуле на заповедных кофейных плантациях. За ними ходят фермеры и собирают их экскременты. Самый дорогой вид кофе. Достаточно гуманный и экологичный. Самый негуманный, жестокий и некрасивый способ.
Про него будет отдельная статья.
Животных отлавливают, в лесах сажают в тесные клетки с решетчатым полом, и кормят их только кофейными ягодами. Помимо живодерского сбора кофе, на такие фермы возят туристов. Вот такие кроваво-кофейные зоопарки. При создании такого кофе Лювак никакие животные не участвуют. Кофейные ягоды аккуратно собирают, отбирают самые крупные и зрелые.
Особый вкус экологичного кофе Копи Лювак достигается ферментацией, различными купажами и вариантами обжарки, иногда с добавлением натуральных природных ингредиентов. Например, кокосового маcла, вина и соли. Кофе Копи Лювак упаковывают в бескислородной среде в герметичные пакеты непосредственно на производстве, что позволяет сохранить свежесть и насыщенный вкус.
Данный способ считается самым безопасным, гуманным и экологичным, а получившийся кофе - неотличимым от оригинала. Компания Ванланг продает только кофе, который был ферментирован на фабриках без участия животных. Лювак или Чон сейчас - скорее бренд и знак качества, нежели действительно кофе из экскрементов животных. Компании ставят мусангов на упаковки для привлечения внимания. Если вы берете пачку с изображением мусанга - будьте уверены, что ваш кофе лучший в линейке производителя.
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 25 января года; проверки требует 1 правка. Дата обращения: 28 августа Архивировано 1 июля года. Очищено слоном Архивировано 20 января года.
USA Today 7 декабря Архивировано из оригинала 15 марта года.
История кофе Международная организация по кофе Международный день кофе Производство кофе. Кофейное дерево Список биологических видов рода Кофе Разновидности кофейного дерева Кофе аравийский арабика Кофе канефора робуста Кофе конголезский Кофе камерунский Кофе либерийский либерика.
Кафестол Кофейная кислота Кофеин Тригонеллин.
