Азиатские фрукты названия
Правильность ананаса лежит где-то посредине - он должен быть мягким под вашими пальцами, но не излишне мягким Я больше всего люблю небольшие сочные сорта, которые широко распространены в Таиланде и смежных ему странах. На тайских рынках удобно покупать не целый фрукт, а кусочки. Но если вы выбрали зелёный фрукт, желание покупать их ещё отпадёт надолго: незрелые манго кислые и невкусные. Именно поэтому ее мякоть часто используют в косметологии для создания кремов и масок.
В нём огромное количество витамина C - в одном крупном плоде заключена чуть ли не половина суточного объёма этого важного витамина. Из-за чего им очень любят в Азии украшать различные блюда, а также делают компоты и соки, хорошо утоляющие жажду и сверху бросают такие вот "звёздочки"- срезы. Желтые сорта карамболы более сладкие, а зеленые - более кислые и лучше утоляют жажду. А вот я как-то не стала поклонником этого фрукта, вообще не очень люблю фрукты-хрустяшки.
Салак требует сноровки в своём выборе на рынке, поэтому лучше его пробовать в Индонезии и Малайзии, где вероятность встретить вкусный плод - самая высокая. Берите крупные и тёмные плоды, не повреждённые в основании плода. Тогда, вероятнее всего, Вы получите вкусный фрукт с легкой кислинкой и тонким приятным ароматом. Чем дальше, тем интереснее становится - фрукты становятся всё более замысловатыми и необычными по форме и содержанию!
Салак ещё называют "змеиным фруктом" за его действительно змеиную и чуть колючую шкурку-кожицу. Чиститься фрукт легко руками, кожица чуть жестковатая и счищается лоскутками как скорлупа, но руки при этом не пачкаются.
Внутри беловато-желтая хрустящая мякоть, напоминающая по форме луковку, и большая плотная косточка. Фрукт имеет кисловато-нежный вкус. И хоть я не любитель хрустящих фруктов, парочку салаков закинуть в себя очень люблю, особенно после давнего свидания с Азией Растёт салак на пальмовых деревьях, особенно его любят в странах Индонезии и в Малайзии.
На фруктовых рынках Бали он есть повсеместно, так как сезон у него круглогодичный.
Рамбутан - ещё один представитель фруктов с эффективной защитой от птиц и насекомых благодаря своей волосатости и несъедобности кожуры. И ещё один необычный представитель тропических фруктов, рамбутан или как мы его называли на Бали "волосатый фрукт". Конечно, речь идет не об волосатой кожуре, это лишь их имитация, но на рынках фрукт вызывает для новичков ряд вопросов - "что это такое" и "как это есть"? Продаются рамбутаны связками, чистятся очень легко - Вам нужно лишь надрезать плод и пальцами раскрыть его на две половинке.
Внутри расположено полупрозрачное "яичко" сладковато-нежное на вкус. Очень вкусный и очень приятный тропический фрукт! Только не берите темные плоды - они будут явно лежалыми и нехорошими, и совсем не говорят о зрелости фрукта. Я бы сказала, что рамбутан - это не менее вкусная и доступная замена личи, вкус которого лично я не смогла оценить по праву. А вот рамбутан - один из моих любимчиков. Сортов рамбутана тоже несколько, он произрастает и в Таиланде, и в Индонезии.
Стоит какие-то совершенные копейки! Сезон мангостина, как правило, с апреля по сентябрь. А выбирать плод нужно, исключая зеленые плоды и излишне мягкие плоды. При нажатии пальцем плод должен быть равномерно мягким и не прогибаться сильно в одном месте, что говорит об испорченности внутри плода.
И наконец то мы добрались до моего любимца, фрукта, который я могу есть тоннами! Правда, дороговизна этого фрукта и его сложная очистка не дают "дорываться" до него в безумных количествах. Описать вкус этого фрукта сложно - он землянично-нежно-ягодный, его нужно пробовать. Кому то он напоминает дыню, кому-то абрикос, и даже розу! Но у меня стойкая ассоциация с настоящей лесной земляникой.
Внешне эта роскошная по вкусу мякоть защищена жутко горькой малиновой кожурой, которую нужно разламывать пальцами и нежно извлекать из этой горечи белую мякоть, представленную внутри в виде небольших долек. Буквально "сладкий чеснок" внутри страшно-горького панциря! Такое ощущение, что этот фрукт долго эволюционировал в вопросе защиты не только от птиц, но даже от человека!
Чем мельче внутри дольки "сладкого чеснока", тем меньше в них косточек. Однако, покупая мангостин, будьте готовы к тому, что большая часть веса этого фрукта - как раз та самая мясистая кожура, которую придётся выкинуть.
Кроме того, плоды часто бывают внутри испорченными и бурыми. Мангустин - один из самых дорогих фруктов Азии, но он того стоит! Обязательно попробуйте его! Конечно, мы рассмотрели далеко не все фрукты, которые произрастают в Юго-Восточной Азии. Очень многие из них растут по всему миру и не так специфичны, как перечисленные. Конечно, есть в Азии и арбузы всех сортов, есть дыни, гуава, мандарины, лайм и помело, и другие повсеместно распространённые фрукты.
Не остановилась я и на некоторых специфичных фруктах, таких как сладкий тамаринд, розовое яблоко, сахарное яблоко и саподилла.
Боюсь, что такое обилие названий и вкусов может смутить любого и перегрузить информацией. Потому попробуем вовремя остановиться и оставить место для ваших собственных экспериментов! Попробовать все эти фрукты на вкус и в самых различных традиционных блюдах Вы можно в рамках одного из наших гастрономических туров , в том числе и по странам Юго-Восточной Азии - Таиланда, Филиппин, Вьетнама, Камбоджи и Индонезии.
Палитра тропических фруктов Юго-Восточной Азии - обширна и невероятно богата. Фрукты Азии - это настоящие "бомбочки" из витаминов и полезных минералов. Если Вы - экспериментатор в душе и постоянно любите пробовать что-то новое, активно изучаете национальные блюда разных народов мира, то наверняка Вам могут быть интересны и другие статьи нашего цикла про кухни мира: Турецкая кухня: тепло традиций и неповторимая смесь вкусов , экзотичная миксовая кухня Сингапура , сладости из Японии как микровселенная чувств, яркие и Национальная кухня Индии - вкус и пламя.
Подводя итоги, могу сказать, что без фруктов в Юго-Восточной Азии Вы точно не останетесь в любой сезон и месяц! Только помните о главном правиле всей незнакомой еды - кушайте понемногу и осторожно, дабы не вызвать аллергию в организме. Приятного Вам аппетита! Хочу в Азию! Запрос индивидуального тура.
Во все наши путешествия Вы можете поехать индивидуально в любые удобные Вам даты. Имя и Фамилия. Количество человек. Предполагаемые даты поездки. Количество дней. Категория отеля Категория отеля. Город вылета. Ваш комментарий. Выслать запрос. Вам это понравится:. Кухня народов мира и гастрономическо-винные туры. Тур в Испанию винно-гастрономический в Андалусию от Мадрида до Малаги. Экскурсионный тур в Испанию на 10 дней - квинтэссенция солнечного юга с полезной, вкусной и органичной едой.
Кастилья Ла Манчи, где Дон Кихот сражался со своими мельницами. Тур в Испанию в Страну Басков. Регионы Астурия, Кантабрия, Галисия. Гастрономический тур в Испанию на дней с гастро-гидом. Винные дегустации и отменная гастрономия из изысканных специалитетов каждого места.
Гастрономический тур в Италию: мастер-классы по итальянской кухне. Обучающий кулинарный тур в Италию на 8 дней для профессиональных поваров и просто любителей итальянской кухни. На Родине великого Рафаэля Санти Вас ждут мастер-классы по азам итальянской кухни и её блюд. Посещение важных винодельческих предприятий, маслобоен, производств сыров и охота на трюфель!
Гастрономический тур в Японию с русским гидом на 10 дней. Вся еда Японии в одном туре: волосатые крабы с Хоккайдо, суши на рынке Цукидзи и уличная еда с лоточков квартала Асакуса. Морской специалитет Эносимы - устрицы. В Киото блюда сябу-сябу или якинику, тэмпура из морепродуктов и кухня кайсэки. В Осаке - такояки - осьминоги в кляре и блины окономияки! Тур в Испанию индивидуальный: гастрономический уикенд в Барселоне. Яркий гастрономический тур по Барселоне на 4 дня с основными достопримечательностями города.
Старые семейные винодельни и дегустация пяти сортов вин и кавы - испанского шампанского. Мастер класс по испанской паэлье — специалитете Каталонии и авторская экскурсия со знаменитым актером по улочкам Барсы. Японские сладости окаси, яцухаси, вагаси - микровселенная пяти чувств. Пять чувств в японских сладостях соответствуют синтоистской концепции "пяти стихий и элементов мироздания". Это тонкое и чисто японское восприятие мира вокруг, которое переходит на любое японское блюдо.
Сочные белые плоды покрыты плотной кожурой, усыпанной загнутыми, жёсткими волосками желто-коричневого цвета, длиной см. Мякоть студенистая, белого цвета, очень ароматная и приятного кисло-сладкого вкуса. Внутри несъедобное овальное семя, длиной до 1,5 см. Семена в сыром виде ядовиты, но если их поджарить, можно употреблять в пищу. Масло из семян используют в производстве мыла и свечей.
Рамбутаны содержат углеводы, белки, кальций, фосфор, железо, никотиновую кислоту и витамин C. Плоды едят в основном в свежем виде, иногда консервируют с сахаром. Причем в Малайзии эти консервированные фрукты продают на каждом углу, как снэк, а также делают прохлаждающие напитки. Фрукты очень легкие по весу, поэтому в 1 килограмме их может содержатся несколько десятков. Связку рамбутанов можно купить на рынке или на обочине дороги и сразу съесть, чего не сделаешь с той же папайей или манго, не говоря уже о фруктах, которые едят с кожурой.
Нужно просто надорвать кожуру посередине и снять верхнюю половинку волоски совсем не колючие , после чего отправить мякоть в рот и остаться в руке со второй половинкой кожуры — даже руки мыть не надо. Мангостин mangostin , он же мангостан, мангустин Плод круглый, диаметром см, покрыт толстой 1 см бордово-фиолетовой несъедобной кожурой, под которой находится сегментов белой, очень сочной мякоти, с крупными семенами внутри каждого сегмента.
Вкус у фрукта очень приятный, сливочно-сладкий и немного терпкий. Мангостины рекомендуют употреблять для борьбе с лишним весом, сахарным диабетом, повышенным давлением, камнями в почках, при простудных заболеваниях, депрессиями и еще огромным списком разных болезней.
В жаркую погоду это отличный фрукт для утоления жажды. Мелоди melodi , он же пепино, дынная груша Плоды разнообразны, отличаются по размеру, форме, цвету и вкусу. Одни имеют экзотическую окраску — ярко-желтую, другие пурпурную, чем напоминают баклажаны. Мякоть спелого плода светло-желтая или вовсе бесцветная.
По вкусу мелоди напоминает смесь груши и огурца с дынным ароматом. Его можно добавлять и в сладкие десерты, и в салаты в зависимости от сорта. Здесь на Бали, мы любим добавлять его в салаты — фрукт стоит примерно также, как огурцы, а вкус нежнее и интересней. Оттенки вкуса, кстати, разные — от кисло-сладкого до сладкого. Кисловатость плоду придает витамин С, также фрукт богат железом, кератином и большим количеством витаминов А, В1, В2 и РР.
Лонган longan или глаз дракона Первое имя произошло от названия вьетнамской провинции Лонган. А второе от структуры фрукта — если разломить «ягодку» пополам, то появляется черная косточка, которая на фоне прозрачно-бежевой мякоти, напоминает глаз Лонган растет гроздьями на вечнозеленых деревьях, высота которых может достигать двадцати метров.
С каждого дерева за лето снимают свыше кг фруктов. Внешне плоды похожи на орешки, легко чистятся. Цвет несъедобной внешней оболочки фрукта пятнисто-желтоватый. Логнан имеет свойство дозревать после снятия с дерева. Под кожурой скрывается прозрачная сочная мякоть — сладкая и очень ароматная с мускусным привкусом.
Под мякотью располагается одна большая косточка. Лонган довольно богат витаминами, в нём много витамина С, В1, В2 и В3, а также микро- и макроэлементов, таких как фосфор, магний, калий, кальций, медь, железо, цинк, марганец и, кроме того, множество биокислот, полезных для кожи. При таком богатстве, фрукт низкокалорийен. Лонган можно есть свежим, а можно и в качестве закуски с горячими и острыми блюдами, напиток из него прекрасно утоляет жажду и улучшает аппетит На фоне других экзотических, более аппетитных на вид фруктов, внешне он конечно проигрывает, но вот палитра входящих в него полезных компонентов и освежающий вкус подталкивают к покупке вновь и вновь.
Лонган применяется в китайской традиционной медицине как тонизирующее средство при слабости, усталости, тахикардии, головокружениях и ослабленном зрении. Также мякоть фрукта используется для лечения желудочно-кишечных расстройств, снижения температуры тела при лихорадке, успокоения при беспричинном волнении, нормализации сна и улучшения памяти, сосредоточения внимания.
Кепундунг kepundung или азиатский крыжовник По внешнему виду очень напоминает Лонган, но вкус совершенно иной. Кожура плотная, но легко очищается. Плоды внутри бело-розовые, имеют вязкую желейную структуру, есть косточка, которая трудноотделима от мякоти — это одна из причин, почему кепундунг проще использовать для приготовления сиропов и соусов, а не употреблять в свежем виде.
На вкус фрукты очень приятные, кисло-сладкие, освежающие с легким тонким ароматом. Кепундунг является широко известным в Азии источником витамина С, что делает его полезным для лечения заболеваний горла и дыхательных путей. Фрукт считается священным среди индийских и тибетских целителей, которые используют сушеные фрукты для решения широкого круга проблем, таких как расстройство желудка, высокая температура, проблемы с печенью и анемия.
Кепундунг хорош для профилактики и лечения стресса, лихорадки, артрита. Тамаринд tamarind или индийский финик, он же асам, асем, сампалок Вообще это растение семейства бобовых, но продают его во фруктовом отделе, и из-за сладкого вкуса, многие действительно его считают фруктом. Под скорлупой скрывается плод — коричневый стручкообразный боб, похожий, пардон, на «какашку», состоящий из мягкой пульпы и множества плотных семян. Мякоть можно есть свежей, как фрукт или сладость к чаю.
Также он широко используется в качестве специи как в азиатской, так и в латиноамериканской кухнях. Мякоть зелёных плодов кислая и используется в приготовлении острых блюд, а вот зрелые плоды слаще, с фруктовым вкусом, их используют для приготовления десертов, напитков, закусок.
В Латинской Америке, особенно в Мексике, этот фрукт весьма популярен и используется во всевозможных видах. Именно в Мексике, мы впервые и познакомились с его вкусом — попробовали конфеты «Тамариндо»— твердые конфетки с косточками, с характерным ароматом и вкусом. Благодаря своим целебным свойствам, мякоть, листья и кора применяются в медицине. На Филиппинах листья традиционно используются для приготовления травяного чая, для снятия лихорадки при малярии. А в Индии, в Аюрведе — для лечения болезней пищеварительного тракта.
Тамаринд содержит большое количество витамина С, также витамины А и Е. Защищает от простуд и сердечных заболеваний. Тамаринд является официальным деревом Санта-Клары на Кубе и изображен на гербе. Папайя papaya Сладкие сочные кусочки папайи таят во рту. Фрукт исключительно питателен, и что самое интересное папайя совсем не приедается, мы с удовольствием ели ее очень часто в Индии и Шри-Ланке, а на Бали — это наше традиционное блюдо на завтрак уже шестой месяц.
В Индии и на Бали папайя очень сладкая, особенно нам нравится сорт «Калифорния», а в Тайланде, как говорят наши друзья, она более водянистая. В Мексике нам она нравилась только в сочетании с йогуртом или медом — там ее больше принято есть чуть-чуть недозрелой и даже с солью и перцем чили. Папайя — ценный источник бета-каротина, треть плода средней величины удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в витамине С, а также даёт необходимое количество кальция и железа.
Плоды папайи не только по внешнему виду, но и по химическому составу близки к дыне, содержат глюкозу и фруктозу, органические кислоты, белки, клетчатку, витамины и минеральные вещества, так что папайю иногда называют «дынным деревом». Говорят, при запекании на огне плоды папайи пахнут свежим хлебом, что и дало этому растению еще одно интересное название — «хлебное дерево».
Зеленая папайя имеет противозачаточные и абортивные свойства — азиатские женщины, желающие прервать беременность, ели в больших количествах незрелый фрукт. В тропических странах сок папайи применяют при заболеваниях позвоночника, так как в нём содержится фермент, который регенерирует соединительную ткань межпозвоночных дисков. Возможно, именно из-за частого употребления в пищу папайи, жители Азии меньше подвержены болезням двигательного аппарата, даже не смотря на традицию носить тяжести на голове.
Маракуйя marakujya он же страстоцвет съедобный, или пассифлора съедобная, или гранадилла пурпурная Впервые этот маракуйю мы попробовали на Бали, и, надо сказать, что с первого раза особого впечатления он на нас не произвел, но во второй раз мы её распробовали — маракуйя, действительно, очень вкусна и необычна.
Цвет фрукта, в зависимости от сорта, варьируется от светло-желтого до темно-бордового, мякоть желеобразная может быть прозрачной, бежевой, зеленоватой. Вкусовые оттенки тоже довольно разные — от кисло-сладких, до очень сладких. Мы пока не пристрастились к конкретному сорту, пробуем разные. Фрукт достаточно разрезать пополам, после чего ароматную сладкую мякоть можно съесть ложкой.
Семена маракуйи тоже съедобны — их используют для украшения тортов и других кондитерских изделий. Конечно, на Бали растут и арбузы, бананы, ананасы и т. Но в этой статье речь пойдёт о тех фруктах, которые мы с вами не привыкли видеть на прилавках магазинов, а некоторые из них, возможно, никогда и не видели вовсе. Все они растут на Бали и соседних островах.
За фруктами мы вам советуем идти на рынок: там они более спелые и стоят дешевле, чем в магазине. Ближайший фруктовый рынок находится в 10 минутах езды от сёрф-кемпа : отправляйтесь туда специально, возьмите на пробу всё, что увидите, и составьте свой личный рейтинг. А мы лишь расскажем вам, кто есть кто в мире балийских фруктов, как их выбирать, есть, чем они полезны и как называются на местном наречии. Это, пожалуй, самые популярные фрукты Бали и всей Юго-Восточной Азии.
Для многих, к тому же, ещё и самые вкусные и самые любимые. Манго на Бали насчитывает с десяток видов: в сезон этих фруктов прилавки ломятся от их разнообразия: от маленьких, размером с картошину, до больших килограммовых плодов. В основном, здесь растут зелёные манго вытянутой формы с мякотью жёлто-оранжевого цвета: сорта Harum Manis, Manalagi, Golek и другие.
По вкусу балийские манго просто невероятные, поэтому если вы приехали в сезон этих чудесных фруктов, то, можно считать, вам крупно повезло! Есть на острове и очень редкий белый манго — mangga Wani, который совсем не похож на своих сородичей.
У него коричневая шкурка и белая мякоть, а по вкусу он напоминает мороженое. В манго содержатся витамины A, B, C, D, кальций, фосфор, железо, он улучшает работу сердечно-сосудистой системы и помогает снизить вес. Но если вы выбрали зелёный фрукт, желание покупать их ещё отпадёт надолго: незрелые манго кислые и невкусные. Всегда нужно брать немного мягкие плоды.
Если они недостаточно проминаются, вытащите их из пакета и оставьте на пару дней полежать при комнатной температуре — и они доспеют сами. Сезон: ноябрь-январь и июль-август. Папайя — большой зелёно-оранжевый фрукт, напоминающий по форме дыню. Он родом из Южной Америки, но теперь уже его пальмообразные деревья можно встретить в разных тропических странах, в том числе и на Бали.
Внутри папайи находится мякоть ярко-оранжевого цвета и мелкие косточки в сердцевине. Она сочная и в меру сладкая, из неё получаются отличные фреши и салаты, хотя обычно она съедается сразу и так. На Бали, как правило, папайя крупная — от 3 кг.
Удобнее всего её резать вдоль на дольки, как дыню, очищать от кожуры и косточек и есть. Папайя настолько полезна, что её прописывают больным с проблемами желудочно-кишечного тракта, потому что в её состав входит фермент папаин, который очищает организм. Также папайя укрепляет иммунитет, содержит антиоксиданты и совсем безвредна для фигуры. При выборе этого балийского фрукта не берите блестящую красивую папайю зелёного цвета.
Спелая папайя должна быть, во-первых, немного мягкой и матовой, во-вторых, более оранжево-жёлтого оттенка. Сезон: круглый год. Мангостин нравится абсолютно всем, потому что он очень вкусный. Это фрукт в плотной коричнево-фиолетовой оболочке размером с маленькое яблоко, внутри которого находятся белые дольки некоторые из них — с косточками с приятным сладким вкусом.
Чтобы добраться до них, нужно всего лишь надавить на хвостик и снизу — и фрукт раскроется сам. Мангостин, пожалуй, один из самых полезных фруктов Бали. Помимо витаминов С и Е, кальция, магния, цинка и др. Правда, концентрат этих веществ находится в плотной несъедобной кожуре мангостина, поэтому её тоже употребляют, но уже в качестве пищевой добавки: сушат и добавляют в чай.
При выборе не гонитесь за самыми большими плодами: среди них иногда встречаются перезревшие и уже немного подпортившиеся. А вот маленькие мангостины всегда вкусны, свежи и хороши.
